Meilleurs voeux pour 2015

Le restaurant est actuellement fermé pour raison de santé. Pour être averti de la date de réouverture, vous pouvez nous laisser vos coordonnées à la page contact du site.
Merci de votre compréhension et belle année 2017 à tous.

J'ai envie de vous raconter une histoire...
Celle de la découverte d'une vallée et d'une montagne, de la rudesse de la roche qui, couverte de mousse, se fait caresse.
Celle d'une garrigue et d'une rivière, des parfums entêtant du genièvre et du romarin, de la douceur de l'Orb qui sait aussi se faire furieux torrent.
Celle du soleil et du vent, de la pierre chauffée à blanc l'été, de la tramontane glacée des jours de janvier.
Trancher, ciseler, pocher, réduire, mixer pour réveler des textures, des goûts et des saveurs qui parlent d'ici, de ce pays où se cotoient l'ombre et la lumière.
J'imagine une cuisine de contrastes, quand de l'accord visuel nait l'accord des saveurs, une cuisine qui donne autant à voir qu'à goûter, pour retrouver dans votre assiette ce qui fait le sel de ce pays.
Au gré des jours et des saisons, je privilégie les produits frais de terroir parce que ce sont eux qui donnent à ma cuisine le ton juste de la gourmandise.

(30/08/2016) Nouvelle formule. : La formule "Aramon" fait son apparition, entrée-plat ou plat-dessert, pour satisfaire ceux qui veulent manger vite et bien. Idéale le midi ou avant le spectacle!