Cerisiers en fleurs

Le restaurant est ouvert le midi du jeudi au dimanche et le soir du mercredi au samedi.

J'ai envie de vous raconter des histoires...
Celle de la découverte d'une vallée et d'une montagne, de la rudesse de la roche qui, couverte de mousse, se fait caresse.
Celle d'une garrigue et d'une rivière, des parfums entêtant du genièvre et du romarin, de la douceur de l'Orb qui sait aussi se faire furieux torrent.
Celle du soleil et du vent, de la pierre chauffée à blanc l'été, de la tramontane glacée des jours de janvier.
Trancher, ciseler, pocher, réduire, mixer pour réveler des textures, des goûts et des saveurs qui parlent d'ici, de ce pays où se cotoient l'ombre et la lumière.
J'imagine une cuisine de contrastes, quand de l'accord visuel nait l'accord des saveurs, une cuisine qui donne autant à voir qu'à goûter, pour retrouver dans votre assiette ce qui fait le sel de ce pays.
Au gré des jours et des saisons, je privilégie les produits frais de terroir parce que ce sont eux qui donnent à ma cuisine le ton juste de la gourmandise.

(29/10/2014) Maître Restaurateur : Récompensant les efforts de toute l'équipe pour mieux vous servir et pour promouvoir les produits frais de notre terroir, le titre de Maître Restaurateur nous a été accordé. Merci à nos clients et nos producteurs pour leur fidélité.